一锅红薯扁豆汤
纤维、蛋白质、维生素和矿物质?你会想加倍你的一批!
杰米•胡蜂属r•
当你的加州大学在缓解期，像扁豆这样的豆类可以提供对你有益的纤维和蛋白质。你还可以从红薯中获得-胡萝卜素(维生素a的前体)。看看我们是如何发展我们的加州大学烹饪俱乐部食谱！
成分
- 2汤匙。特级初榨橄榄油
- 一杯切碎的黄洋葱
- 3蒜瓣
- 2汤匙。番茄酱
- 2茶匙。地面孜然
- 2茶匙。胡椒籽马沙拉
- 1个大红薯，去皮，切半寸。片(约2杯)
- 一杯生的棕色扁豆
- 4杯低钠蔬菜汤
- 2杯水
- 1罐(14.5盎司)火烤番茄
- 1茶匙。粗盐
- 1束lacinato羽衣甘蓝，去茎，切碎
- 新鲜欧芹作装饰(可选)
方向
- 在一个大汤锅或荷兰式烤箱中加热油。加入洋葱;煮5分钟，直到变软。加入大蒜、番茄酱、孜然和香料;煮2分钟，偶尔搅拌一下。添加甘薯;搅拌相结合;煮5分钟。加入小扁豆。
- 加入肉汤、水、西红柿和盐;把混合物煮沸。小火慢炖，盖上盖子，直到小扁豆煮熟，甘薯变软，约30至35分钟。翻炒羽衣甘蓝，不盖盖子，直到羽衣甘蓝枯萎，大约2分钟。
- 平均地分成6个碗。如果愿意，可以用新鲜欧芹装饰。
