摩洛哥藜麦馅茄子配松子帕尔马干酪
不要让茄子的清淡味道骗了你。这种蔬菜富含维生素和矿物质，足以让你在“无肉星期一”吃饱了。
杰米•胡蜂属r•
因为许多人UC对乳糖敏感，这个食谱使用松子和营养酵母来制作一种植物性的“帕尔马干酪”。依偎在煮熟的茄子船里，这是一种低残留的食物，是一个照明友好和令人满意的选择。了解我们是如何发展我们的加州大学烹饪俱乐部食谱！
成分
- 2中等茄子
- 3汤匙。特级初榨橄榄油，分开
- ¾tsp。粗盐,分裂
- 3瓣蒜，剁碎
- 2汤匙。轻度harissa辣椒酱
- 半杯干藜麦
- 1罐(14.5盎司)西红柿切丁
- 2杯低钠蔬菜汤
- 3汤匙。切碎的松仁(或杏仁片)
- 1汤匙。营养酵母
- ¼tsp。大蒜粉
- 4汤匙。新鲜罗勒叶切成薄片
方向
- 将烤箱预热到375华氏度。
- 将茄子纵向切成两半，正好穿过茎。将茄子的果肉沿周长一路切开，将果肉挖出;备用。把茄子切半放在烤盘上，面朝上。用1汤匙将茄子刷成两半。橄榄油加1 / 4茶匙。盐。烤茄子20分钟，或直到茄子呈金黄色并变软。
- 同时加热剩下的2汤匙。在一个大煎锅中倒入油。备用茄子剁碎，放入锅中。煮6到7分钟，直到变软。加入大蒜、哈里萨辣酱、藜麦和1 / 4茶匙盐;煮2分钟，经常搅拌。加入番茄丁和肉汤，将混合物煮沸。小火慢炖，盖上盖子，煮15到20分钟，直到藜麦煮熟，大部分液体被吸收。
- 从烤箱中取出茄子两半，均匀地填入藜麦混合物。再放回烤箱15分钟。
- 在一个小碗里，混合松子，营养酵母，大蒜粉，和剩下的1 / 4茶匙。盐。在每个茄子上均匀撒上松子干酪，用1汤匙装饰每个茄子。罗勒。
