这种厨房主食是长寿的秘诀吗?
不要相信炒作!这种多用途的食材是地中海饮食中真正的巨星。
当然，红酒它的抗氧化剂含量很高。但是，明尼苏达大学医学院的新研究发现，橄榄油可能是地中海饮食中的无名英雄，可以帮助你长寿。根据发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究，橄榄油中的脂肪可以激活一种细胞通路，从而延长人类的寿命，降低患与年龄有关的疾病的风险分子细胞．
生物化学、分子生物学和生物物理学教授、研究员Doug Mashek博士在一份新闻稿中说:“这种脂肪已知可以预防心脏病和许多其他与衰老有关的疾病，所以通过识别这一途径，它提供了一种新的思路，来思考食用橄榄油和地中海饮食实际上与积极的健康益处有关。”
但仅仅用橄榄油浸泡你的食物可能不足以获得这些健康益处。根据研究，锻炼和饮食健康也很重要——除了在饮食中加入橄榄油外，做这些事情对健康脂肪的影响最大。
“我们发现，这种脂肪的工作方式是，它首先必须储存在称为脂滴的微观物质中，这就是我们的细胞储存脂肪的方式。然后，例如，当脂肪在运动或禁食期间被分解时，就是信号和有益效果实现的时候，”马舍克博士说。
地中海饮食101
地中海饮食是《美国人膳食指南》推荐的以植物为基础的饮食计划之一，以达到最佳健康和预防疾病的目的。根据梅奥诊所的说法，这种饮食的关键原则包括以下几点:
每天吃蔬菜、水果、全谷物和健康脂肪(你好，橄榄油!)
每周吃鱼、家禽、鸡蛋和豆类。
食用适量的乳制品。
限制红肉的摄入量。
想开始在你的饮食中添加更多的橄榄油，或者从这些健康的脂肪中获益吗?梅奥诊所建议，试着在烹饪时把它换成黄油。你甚至可以用橄榄油来蘸面包，而不是涂黄油或人造黄油。
至于每天吃多少橄榄油，取决于你的年龄、性别和个人健康需求。但根据政府网站ChooseMyPlate的建议，儿童每天摄入的食用量为3-4汤匙，青少年为5-6汤匙，成年女性为5-6汤匙，成年男性为6-7汤匙。
来自梅奥诊所的地中海饮食信息:地中海饮食:有益于心脏健康的饮食计划。(2019)。梅奥诊所。mayoclinic.org/healthy - lifestyle/nutrition - - - -健康- eating/in - depth/mediterranean diet/art - 20047801
橄榄油服务信息来自ChooseMyPlate:什么是“油”?”(2020)。ChooseMyPlate。美国农业部。组成/ eathealthy /油
橄榄油研究:分子细胞．(2020)。“脂滴衍生单不饱和脂肪酸通过PLIN5变构激活SIRT1。”cell.com/molecular - cell/fulltext/s1097 - 2765 (19) 30894 - 9
橄榄油研究新闻稿:通过节食找到治疗衰老的根源。(2020)。明尼苏达大学。med.umn.edu/news-events/finding-root-treat-aging-through-dieting
