梦场意大利面
本早期文章中的信息在我的文章中更新了“Is Dreamfields Pasta Good for People with Diabetes?“
当我昨天从山上徒步回来时，我累了，冷漠，潮湿，有食物。我希望意大利面作为我最近的午餐和豆类饮食的变异（如辣椒）吃晚餐。
但是，附近的意大利餐厅靠近我居住的地方被关闭了改造。没问题。我记得我有几包梦场意大利面as well as olive oil and garlic at home. Those simply ingredients have everything going for them - they make a dish that is easy to prepare, tasty, and low glycemic healthy.
Unlike practically everything else made from wheat, pasta is naturally low glycemic. Linguine, for example, typically has a glycemic index of about 50。白面包具有约70的血糖指数的规模。
But Dreamfields Pasta typically spikes our blood glucose much less than that. That istypical，但它确实飙升了一些人的水平，显然是那些相当的人胰岛素抵抗的。
Dreamfields Pasta Passa总统Mike Crowley告诉我，事实上，他们在内部测试了他们的产品，并且它们具有13的血糖指数。That's incredibly low, but hasn't yet been verified by an independent testing laboratory.
尽管如此，它符合许多人的经历糖尿病，我自己包括，我们可以在没有飙升我们的水平的情况下吃一定的意大利面的正常大小部分。那有可能吗？
像所有常规意大利面一样，“Dreamfields Pasta主要与杜兰姆小麦粗面粉制成，”迈克告诉我。“这就是为什么它味道伟大并且具有al牙齿纹理。所有42克碳水化合物都在一份面食中。然而，我们保护大多数碳水化合物免受使用独特的公式和专利待定过程来消化;这保护了所有但5克碳水化合物被吸收。“
什么专利？我问他（过去式。这是该过程的共同发明人，Jon Anfinsen和Bryan Tungland的专利，“降低血糖反应降低的可消化碳水化合物食物。“我在美国专利和商标局网站上找到了它。与大多数专利一样，它详细介绍，技术，并且在其索赔中非常广泛。我的打印输出是70页。
Less technically, Mike says that their special fiber blend of inulin, xanthum gum, and pectin together with proteins, creates a matrix within the semolina flour. That prevents the starch-digesting enzymes from cleaving digestible carbohydrates into absorbable monosaccharides. The carbohydrates that are protected from digestion can pass to the colon where they provide the health benefits of fiber as a result of being fermented.
“我们在临床上测试每批梦场，以确保每份只有5克可消化的碳水化合物，”迈克继续。他还提供了一个链接更新的技术讨论By Bryan Tungland包括扫描电子显微镜图片。
More than three years ago I first wrote about "Dreamfields Pasta：完全新的低碳水化合物过程“在我的网站上。但几个月前，我参加了科学的科学会议美国糖尿病协会在芝加哥。
关于行业范围的事情之一，如此，这是与该领域中其他人见面的机会。而这样做的最佳方法之一是扫描你在你走路时扫描人们的名字。
这就是迈克所做的。我们之前没有见过个人，但他在我的网站上从该文章中公认了我的名字。在简短地在芝加哥谈话后，我们安排返回电话对话。
在手机上，迈克告诉我，他们早先的文章有两个更新。首先是全膳食纤维现在为5克，对4克每42克面食。其中，4克是可溶性纤维，不溶于1克。
其次,Dreamfields添加了两个新的形状,洛杉矶sagna and rotini. Those new shapes and the four original ones -- spaghetti, linguine, elbows, and penne rigate -- all have the same protected carbohydrates and low glycemic level.
就个人而言，没有意大利面，我比梦境扁面条更喜欢，所以这就是我吃的一切。我的理论是，当你找到适合你和品味的东西时，为什么要实验？
