我的冷静秘诀
有时当你感到压力时，没有什么比厨房冥想更能让你的魔力回到正轨了。
坐在花一个小时做莲花姿势，注意呼吸(同时尽量不要盯着腿抽筋和鼻子发痒)并不总是像人们所说的那样让人放松。对于焦虑的人来说，静止感觉像是一种不自然的活动，或者更糟，是一种折磨。有时候，我想，如果我是那种可以坐着冥想的人，我就不会是那种需要坐着冥想的人。
不过我会做饭。
事实上，烹饪是我最喜欢的冥想活动之一。我非常支持做一些事情来分散自己的注意力，从焦虑的感觉和盘旋的想法。在运动中冥想和专注于当下时刻的意识是非常有用的概念。你只需要记住一件事:关注你正在从事的活动，而不是走过场(意思是，不要用你的精力去反复思考你过去所有的畏缩或对所有即将到来的畏缩感到压力)。烹饪会迫使你这样做:让你的思维游离一下，你很快就会发现你在面糊里加了cliché杯盐而不是糖，你又回到了原点。
当我感到焦虑的时候，我有最喜欢的方法吗?我当然知道。这是我的“冷静下来”卤汁豆的食谱(灵感来自艾莉森罗马以及当我感到焦虑和不知所措时，我用来做晚餐的步骤。
成份:
半束芹菜
4个胡萝卜
1大洋葱
一头大蒜
2杯干豆
1 / 4杯橄榄油
1柠檬
1茶匙干香草
2杯干豆
6 - 8杯水
盐
第一步:重新开始
做三次深呼吸。从认真洗手开始。感受肥皂的泡沫，然后感受温水洗过你的手。慢慢呼吸，用心去感受你的所见所闻，真正地体验你周围的环境。注意当你匆忙完成一项活动时，你通常认为理所当然的事情。在你完成你正在做的这一步之前，不要试图进入下一步。在这种状态下，洗手开始烹饪仪式感觉就像一次放松的水疗。
第二步:有意识地清洁
把芹菜洗三遍——那东西很脏。一定要把脏东西都弄掉。要像你洗手时一样，多注意芹菜茎底部消失的土壤。呼吸树叶散发出的气味。当你真正停下来吸气的时候，你会惊讶地发现，它的香味是多么的清新和绿色。事实上，它们闻起来很香，甚至有一款香水的前调是芹菜的味道。(不是开玩笑:它叫Monsillage Eau de Celeri。)用你的鼻子在芹菜叶上做三次深呼吸。
第三步:不加评判地准备
切胡萝卜和洋葱?不要回到自动驾驶模式。首先，感觉锋利的削皮器滑过胡萝卜的外皮(不是你的手!)注意你的眼睛是否在流泪。不管你切了多少洋葱，你都无法对洋葱的叫声免疫。最终它会通过。希望在你的睫毛膏弄脏之前。回到工作中，注意你切好的面包块的形状。它们可能不一致。如果它们都是不同的时髦尺寸，不要自我批评你的刀工。 Perfectly diced veggies taste the same as imperfectly chopped ones.
第四步:运用你的感官
嚼一嚼蔬菜棒，体验咀嚼时的嘎吱嘎吱声。注意里面的水和新鲜的味道。切蒜头时，去掉蒜头的外层，小心地横着切。允许自己呼吸香味。(当你闻到生大蒜的味道时，除了生大蒜的味道很难想到其他东西，所以我知道你会在这部分全身心地投入。)双手托住鼻子，做三次深呼吸。你的指尖有大蒜香水的味道吗?如果是的话，再洗一次手，要像第一次一样注意和小心。
第五步:有意识地注意
在筛选干豆子时，使用另一种感觉——视觉，确保去掉包装中可能存在的石头、碎片或奇怪的豆子。我痴迷于兰彻·戈多传家宝豆但是你可以用任何你喜欢的。然后把豆子浸泡在非常咸的水中。同时，在锅中用中火加热一些橄榄油。把切碎的洋葱放入锅中搅拌，每一片不完整的都涂上一层油。加一撮盐，sauté煮五分钟。睁大你的眼睛当洋葱变成半透明的时候，它们的味道已经释放出来了。加入芹菜和胡萝卜，再煮五分钟。接下来，把柠檬和大蒜切好的一面朝下放在锅底，让它们稍微变焦。你的厨房里弥漫着洋葱的味道了吗?深呼吸三次，然后看看。
第六步:练习耐心
把豆子沥干，洗净，放入锅中，加入一两片月桂叶。加入足够的盐水或蔬菜高汤盖住它们几英寸。品尝它。是微咸吗?完美的。加入新鲜或干燥的香草。(百里香的效果很好，但你可以用你有的任何东西。)把液体煮沸，然后转小火慢炖。盖上盖子，设置一个小时的计时器。
第七步:不要惊慌失措
惊喜!做饭并不能治愈你的焦虑。现在你有一个小时可以打发了(不，在焦虑的想法中循环不是一个选择)。注意你的心态和呼吸。你的呼吸是否比刚开始做饭时更自由?你焦虑的想法是不是不那么强烈了?你看，当你在厨房里，在你的区域，在你的心流状态，你没有焦虑的精神带宽-你完全沉浸在手头的任务。你正在练习生活的正念和做事的正念，在那些时刻，焦虑并不存在。当你在厨房里全身心投入创作时，保持冷静的秘诀很有效。尽情享受这一次。 If you must do something, I suggest reading my other抗焦虑的列．
第八步:完善口味
一小时过去了，该品尝了。如果你的豆子还是很有嚼劲，它们就得煮得更久。也尝尝肉汤。你尝到柠檬的鲜嫩、芹菜的新鲜、洋葱和大蒜的醇厚了吗?它需要盐吗?更多的水吗?让它煮，每10分钟左右检查一下熟不熟，直到豆子煮好。去掉月桂叶、大蒜和柠檬。加些罗勒碎拌进去，豆子会不会更漂亮更美味?这样做。 Serve over rice or a thick piece of rustic toast. Make sure to splash some of the broth over the beans. Enjoy mindfully.
厨师提示:烹饪并不能治愈焦虑。但如果你这样做的时间足够长，次数足够多，你可能会发现它把你的担忧永久地放在了次要位置。
