碳水化合物是大脑燃料的神话
孩子们从在电话游戏中，信息在传递过程中会被混淆。遗憾的是，似乎所有的医学作家都不知道这个基本的道理。
这就是为什么，作为一名糖尿病医学作家，我不要求你只相信我。与几乎所有为互联网准备医学文章的人不同，我将主要来源所以你可以看到，这不仅仅是我的观点，也不仅仅是其他医学作者经常引用的二手资料。
在儿童的电话游戏由于听错而产生的累积错误通常会导致玩家最后听到的内容与开始时完全不同。这可以逗孩子们开心。但它会把我们引入歧途。一个例子是大脑燃料神话，它会导致糖尿病患者摄入过多的碳水化合物。
如果那些说我们的大脑每天至少需要130克可用碳水化合物才能正常工作的人是正确的，那么你在这里读到的一切都是没有意义的。在大约半年的时间里，我只拿到了这个数字的三分之一。
你可以读——但不能吞咽——什么Edutopia杂志写关于我们碳水化合物的需求。自由医学作家艾比·克里斯托弗写道:“为了实现和维持正常的大脑功能，成人和儿童每天需要130克碳水化合物。”
她甚至引用了俄勒冈健康与科学大学健康促进和运动医学部的研究助理教授黛安·斯塔德勒的话来说明这一点。限制碳水化合物阿特金斯饮食法会对大脑产生影响，”斯塔德勒告诉她。
更接近家庭的是一个认证糖尿病教育家(CDE)对我的一篇文章的评论。她写道:“记住，大脑每天需要130克碳水化合物才能保持健康功能。”
更令人痛心的是美国糖尿病协会(ADA)的中间过度简化。虽然《美国残疾人法》并不像《美国残疾人法》那样大错特错Edutopia杂志文章和CDE，一些人仍然相信最大的糖尿病慈善组织告诉我们的。“可消化碳水化合物的推荐膳食摄入量(RDA)是每天130克，”美国饮食协会的立场声明说糖尿病的营养建议和干预．为什么我们需要这么多碳水化合物?
ADA说，RDA的基础是“提供足够的葡萄糖作为中枢神经系统所需的燃料，而不依赖于摄取蛋白质或脂肪产生葡萄糖。”
啊!所以我们的大脑每天至少需要130克葡萄糖!葡萄糖和碳水化合物不是一回事。
我们的身体可以将蛋白质转化为葡萄糖，“但非常缓慢和低效，”理查德·k·伯恩斯坦博士在文章中写道伯恩斯坦医生的糖尿病解决方案。脂肪转化为葡萄糖的效果要好得多。
“脂肪是完美的燃料，”迈克尔·伊德斯博士在他的简历上写道博客．“它的一部分为肝脏提供能量，以便肝脏将蛋白质转化为葡萄糖。脂肪中不可用的部分会转化为酮类，从而减少对葡萄糖的需求。”
伊德斯博士继续说道:“如果你遵循低碳水化合物饮食……你吃的蛋白质会转化为葡萄糖....如果你保持碳水化合物足够低，这样肝脏仍然会产生一些糖，那么你将处于脂肪燃烧模式....多低才算足够低?嗯，当酮症过程顺利进行，大脑和其他组织已经转化为酮类燃料时，葡萄糖的需求量下降到每天120-130克左右。如果你将碳水化合物的摄入量保持在60克以下，比如每天，你的肝脏将不得不产生至少60-70克葡萄糖来弥补赤字，所以你会一直产生酮。”
事实上，我赞扬《美国残疾人协会》在其"营养建议"中引用了主要来源这一来源是医学研究所(IOM)食品和营养委员会的一份题为《食物与营养》的报告膳食参考摄入量:能量、碳水化合物、纤维、脂肪、脂肪酸、胆固醇、蛋白质和氨基酸．2002年，美国国家科学院出版社出版了这本书。虽然《美国残疾人法》没有提供链接，但幸运的是，对于我们这些喜欢使用一手资料的人来说，你可以找到它在线．
什么是国际移民组织?我们为什么要相信它?国际移民组织及其母机构美国国家科学院是政府和私人的混合组织。美国政府创建了这些私人组织，就科学和技术问题向政府提供建议。在它们的功能中，它们为我们的饮食中宏量营养素和微量营养素设定了官方推荐膳食摄入量(rda)。
医学研究所需要17页——从第277页到第293页——来考虑估计碳水化合物平均需求量的证据。我已经研究过了，也鼓励你们自己研究一下资料。我不需要复制或总结它的建议，因为加里·陶贝斯在他开创性的新书中做得很好，好卡路里，坏卡路里，我写过的在这里在其他几篇文章中。
Taubes写道，IOM为成年人设定了每天100克碳水化合物的“估计平均需求”，这样大脑就可以完全依靠葡萄糖运转，“而不必依赖酮体对葡萄糖的部分替代”。然后，它将“推荐膳食摄入量”设置为130克，以允许误差。但是IOM的报告也承认，没有这些碳水化合物，大脑也会很好，因为它在酮体、甘油和蛋白质衍生的葡萄糖上运行得很好。
许多人不明白酮体(或“酮体”)是什么，把它与一种叫做“酮体”的危险情况混淆了酮症酸中毒．然而，伊德斯博士对酮的好处给出了清晰的解释。
“肝脏需要能量将蛋白质转化为葡萄糖，”他说写在他的博客上。“能量来自脂肪。当肝脏分解脂肪以释放能量来推动糖异生作用，即将蛋白质转化为糖时，它会产生酮类副产品。它们是多么的副产品啊。酮基本上是水溶性脂肪(意味着它们溶解在血液中)，是包括肌肉、大脑和心脏在内的许多组织的能量来源。事实上，酮在大脑中是糖的替代品。虽然酮不能完全替代大脑所需的所有糖，但它们可以替代相当一部分。”
我们的大脑是靠葡萄糖而不是碳水化合物运转的，没有人应该对此感到惊讶。一个世纪以来，我们已经有证据表明，我们的大脑不需要任何碳水化合物。北极探险家Vilhjalmur Stefansson博士在1935年写了三篇关于“爱斯基摩人如何证明全肉饮食提供极好的健康”的文章，你可以在我的网站上阅读这篇文章．斯蒂芬森博士自己在1906年去北极时，以全肉饮食为生．甚至在他写这些文章之前生物化学杂志报道在沃尔特·s·麦克莱伦和尤金·f·杜·波依斯(J. Biol。化学87:651-668,1930年7月)。
现在我们甚至有证据表明，我们的一些大脑在工作更好的低碳水化合物饮食。英国研究人员报道年5月2日《柳叶刀神经病学》非常低的碳水化合物饮食已被证明在减少对药物无反应的癫痫儿童的癫痫发作方面非常有效。
你明白了吗?由于我遵循非常低碳水化合物的饮食，我可能会遇到一个讨厌的情况Edutopia杂志“嗯……嗯…不记得了……我该说什么呢?”
但我查阅了第一手资料，我的大脑似乎和以前一样运转正常，谢谢。喂?你现在能听到我说话吗?
