好的蔬菜
当我开始吃一个非常低碳水化合物饮食在12月,我在几个惊喜。很重要的对我来说是低碳水化合物饮食是多么容易。我一直以为,和书面,很难满足没有沉重的碳水化合物。经验教会了我。
另一个惊喜是我现在吃多少蔬菜。像大多数人一样,我认为低碳水化合物饮食意味着veggie-less。
本文不会深入我的这个巨大的饮食变化的原因,只能说我想要更好的控制我的糖尿病。几个在过去的几个月我的文章告诉我如何能够在这饮食减去更多的体重。
我确实不能吃任何类型和形式的谷物和扁豆,可低糖但绝不是低碳水化合物。低gi饮食后在过去的十几年,我几乎没有吃过米饭,没有土豆和红薯等块根类蔬菜和甜菜。
但是,绿叶蔬菜非常低碳水化合物和营养。和我学习,他们也可以味道绝对好。一些我最喜欢的蔬菜沙拉和烹饪蔬菜,红辣椒,洋蓟,秋葵。现在我是低碳水化合物,我通常有一个大沙拉午餐和一个煮熟的蔬菜一起吃晚饭四分之一磅的鱼、鸡、或食草牛肉——或者只是绿党。
除非我去一个巨大的帮助,这些让我超过我所拣选的十几个可用的碳水化合物碳水化合物配额克每顿饭。它是可用的碳水化合物——换句话说淀粉和糖,但不含纤维,我们不消化,我注意。
罗伯特·阿特金斯博士后期同样认为他所说的消化或净碳水化合物在他的书里阿特金斯医生的新饮食革命。
所以做医生迈克尔·r·玛丽丹铅。他们减去纤维的有效碳水化合物含量蛋白质权力Lifeplan。然而,目前还不清楚我在研究伯恩斯坦博士的糖尿病的解决方案由糖尿病专家理查德·k·伯恩斯坦,医学博士,他的建议是否不超过42克每天碳水化合物包括纤维。所以我问他。
“我用总(碳水化合物),因为我觉得实际上难以消化的一部分参与中国餐馆的效果,现在被称为肠促胰岛素的效果,”伯恩斯坦博士写回给我。“大型餐将会导致更大的拉伸的肠细胞释放激素进入血液时拉伸,饭后,”他在他的书中写了关于中国餐馆的效果。
伯恩斯坦博士的分配的碳水化合物为自己和他的病人很低。他在他的书中,碳水化合物”是完全不必要的对你的健康和福祉....不存在正常发展的一个重要的碳水化合物,尽管大众媒体可能会让你相信。”
那么,为什么吃任何当然罪魁祸首的碳水化合物,提高人的血糖水平有糖尿病吗?
”的主要原因我不建议你避免所有的碳水化合物,”伯恩斯坦博士写道,“是有许多的蔬菜,如维生素和矿物质,而且许多其他non-vitamin化学物质(植物化学物质),最近才为人所理解,但这仍然至关重要的饮食,不能通过常规补充维生素。”So, when I began to eat low-carb I simultaneously began to seek out the best veggies. To do that I consulted the best sources that I know.
首先,是世界上最健康的食物,由乔治Mateljan基金会赞助。这个网站列表36健康的蔬菜。这是一个开始,但是它包括一些高碳水化合物和蔬菜并没有说为什么选择36个蔬菜是最健康的。
所以,接下来,我变成了一个“最健康的蔬菜”分析“营养健康行动的信。”It ranks 53 vegetables, scoring them for their carotenoids, Vitamin C, folate, potassium, calcium, iron, and fiber. But this list too includes several vegetables that are too high-carb for me.
从那里,然而,很容易使自己的列表。为什么这样做呢?因为我想开阔我的眼界,包括蔬菜之前,我通过了。
事实上,最健康的蔬菜,根据营养行动健康的信,是我以前从未准备:羽衣甘蓝,以461的高分。最终,我学会了如何炖几个小时加上火腿柄做一些非常美味。
2号蔬菜,菠菜,以424的高分,我吃生的和熟的。像羽衣甘蓝,3号甘蓝(得分410)和4号瑞士甜菜(322)所有这些绿叶蔬菜对异常与火腿或熏肉或者其他熏肉和醋(Ruth Reichl小费我捡起美食食谱)。
然后是红辣椒(309分),我通常添加到我的沙拉也是好熟。跳过几高碳水化合物的蔬菜,然后去西兰花在179。
下一个订单是秋葵,165;球芽甘蓝,143;生菜,141;和芦笋,84。我很惊讶,西红柿和鳄梨,两个荣誉蔬菜(技术上水果),排名分别为76和71。美妙的菜花排名更低64,卷心菜在44岁。列表的底部是黄瓜,茄子,蘑菇,和苜蓿芽。
这些数字是,当然,并不是福音。他们做了一个很大的假设——微量元素,我们知道我们需要的,而事实上我们正在学习更多关于每天的营养。我们甚至没有每日价值(DV)类胡萝卜素,因此“营养行动健康信”自己了。它甚至不考虑omega - 3脂肪酸的数量,这是一个主要的营养吃很多绿叶蔬菜的理由。但这个列表为我所做的一切,能为你做的,是更多的关注关注它们。
我的注意力在这个方向在阅读迈克尔·波伦食物防御。他指出,当我们主要从吃树叶种子(如粮食),所谓的“西方饮食”的问题开始。这确实是引人注目的有多少顶尖的蔬菜叶子。
“叶子提供一系列关键营养物质的身体不能从饮食精种子,“波伦写道。“有抗氧化剂和植物化学物质;有纤维;还有必要的ω- 3脂肪酸中发现叶子,一些研究人员认为将成为最重要的缺失的营养。”
圆了我的列表的最佳低碳水化合物蔬菜我就通过800余页的仔细完整的食品柜台安妮特Natow和唐总数来确定哪些不足六个碳水化合物克在1/2杯部分可用。但后来我意识到,这本书有一些实质性的权威来源的差异,“美国农业部国家营养数据库”,在这里我用显示结果排名最高的低碳水化合物食物叫“营养行动健康信:“羽衣甘蓝、煮熟、煮,排干,没有盐、1/2杯:2克的碳水化合物菠菜,煮熟,煮,干涸,没有盐、1/2杯:1菠菜、原始,1/2杯:小于0.5甘蓝、煮熟,煮,干涸,没有盐,半杯碎:3甜菜、瑞士、煮熟,煮,排水,无盐、1/2杯:2辣椒,甜的,红色的,生的,半杯碎:3辣椒,甜的,红色的,煮熟,煮,干涸,没有盐,半杯碎:4 Brocolli,原始,1/2杯切碎或丁:2
西兰花,煮熟,煮,排干,没有盐,切碎:3秋葵,1/2杯煮熟,煮,干涸,没有盐:2球芽甘蓝,煮熟,煮,排水,无盐、1/2杯:4生菜、球生菜(包括波士顿和龙头类型),因为,莴苣,绿叶,或红色的叶子,生,半杯碎:小于0.5芦笋,煮熟,煮,干涸,1/2杯:2鳄梨,原始,所有商业品种,1/2杯片:1洋蓟(全球或法语),煮熟,煮,排水,无盐、1/2杯的心:1菜花,原始,1/2杯:1菜花,煮熟,煮,排水,无盐、1/2杯:1卷心菜,(包括中国(pak-choi或白菜),煮熟,煮,干涸,没有盐,半杯碎:1我长大一些蔑视绿叶蔬菜的“兔子的食物。”Maybe we all did. The first reference to生菜是兔子的食物至少可以追溯到1930年代。考虑到错误的每个人都从医疗机构一般是营养,这不是一个意外,我们也被错误的绿叶蔬菜。
