果糖的麻烦
“果糖是一个奇怪的糖。”That's what I wrote here in2006年7月我仍然认为这是奇怪的。
但我不知道它的一半早些时候我写篇关于果糖。我不知道为什么它是如此奇怪。,在这种情况下,“为什么”是至关重要的。
果糖是奇怪的,因为它是最甜蜜的糖和血糖指数最低,所以没有什么直接的影响在我们的血糖水平。
当我们指定一个基线值100蔗糖(蔗糖),然后果糖有甜蜜173倍根据罗伯特·拉斯帝格博士,加州大学的儿科内分泌学教授,旧金山。葡萄糖,我们消化得更快,利率仅为74。麦芽糖,最高血糖糖,是32,和高果糖玉米糖浆,果糖和葡萄糖,甜蜜120分。
然而,果糖的血糖指数只有19个。这是六项研究的平均值。
我经常想知道果糖还可以如此甜蜜,如此之低的血糖。我也想知道为什么这么多人认为高果糖玉米糖浆对我们是不好的。
乔·安德森已经研究了果糖和先进的糖化结束产品之间的紧密关系(年龄)。他的令人不安的报告,“年龄和衰老——甜蜜的自杀,“帮助形成了我的思考,我写在这里2006年5月,2006年9月,这可能。接受他担心年龄的时候,我不过果糖质疑他的担忧,因为我不理解它。
现在,读完两个其他专家本周,我明白了。首先是科学作家加里托布。他的新书好的卡路里,坏的卡路里真正动摇我的想法,尽管我还没有读完它,更花时间消化他的广泛而深刻的批判了智慧,我们必须减少脂肪,我们吃的数量。
陶布的书是有争议的,几年来刺激辩论。格雷琴贝克,我的好朋友和其他作家,回顾了书10月28日和10月30日。
所有这些产品都是值得一读。此外,想到的同意回答我们的问题在HealthCentral.com网站上关于他的新书。
陶布果糖只是一小部分的书。然而,这对我来说是一个重要的使人惊奇。
血糖指数”,因为果糖几乎寄存器,这似乎是糖尿病患者的理想甜味剂,“陶布写道附近的开始讨论果糖在197页。“通过定义碳水化合物食品是好是坏的基础上他们的血糖指数,糖尿病专家和公共卫生当局有效误诊果糖对人体健康的影响”(199页)。
果糖的问题在于它对肝脏的影响,它几乎完全代谢。这是关键。
它从不同的葡萄糖。糖直接进入我们的血液,我们的组织和器官可以作为能源利用,只有通过肝脏30 - 40%。
“饮食中的果糖越多,随后的血液中的甘油三酸酯水平越高,“陶布写200页。而我们卫生当局已主要集中在高LDL胆固醇水平的健康风险,陶布表明我们的甘油三酸酯-脂肪水平更重要的心脏病发作的风险。
对糖尿病患者,尤其是麻烦是高果糖饮食导致我们分泌更多的胰岛素,从而导致更多的胰岛素抵抗。因为果糖似乎阻止肝脏中葡萄糖的新陈代谢以及葡萄糖为糖原的合成,肝脏储存葡萄糖的方式。
甚至更糟的是,陶布写道。果糖可能是10倍比葡萄糖的方式我们的身体形式。
碰巧我在读陶布一样,我最喜欢的认证糖尿病教育家带到我的注意力拉斯帝格博士一个发人深省的采访。这次采访最初,广播在澳大利亚广播公司比国家,证实了陶布短暂的对果糖的轮廓。
“唯一的体内器官,可以占用果糖是你的肝脏,“拉斯帝格博士告诉面试官诺曼天鹅。,食用果糖所做的第一件事是导致尿酸增加,拉斯帝格博士说。果糖抑制一氧化氮,否则会降低我们的血压。“所以果糖以引起高血压(高血压)。”
“第二,果糖发起所谓的脂肪从头合成,过多的脂肪生产”。然后,果糖并在肝脏的最后一件事就是它启动一个酶”。发生了什么是你的肝脏胰岛素受体停止工作”。这意味着你的胰岛素水平的全身上升。”
当我写博士的女儿今天问他的名字果糖提升者在肝脏的酶,他告诉我,他们称之为“c-jun n端激酶1”或只是JNK-1或者Junk-1。“这丝氨酸磷酸化蛋白在肝脏被称为IRS-1(胰岛素受体底物),从而使其不活跃。这引起肝胰岛素抵抗。”
拉斯帝格博士也送我一个PDF幻灯片的演讲他最近给了他称为“果糖的麻烦。”I swear that this just happens to be the same title I had already decided to use for this article. I have uploaded他的文章我的网站。
这该死的东西,。事实上,“我们中毒而死,”路德维希博士总结道。
引发了最近的麻烦与果糖始于1978年,当高果糖玉米糖浆进入市场。最常见的形式,HFCS-55,是55%的果糖和45%的葡萄糖。
高果糖玉米糖浆是现在最常见的甜味剂在美国已取代蔗糖(蔗糖)特别是在饮料,但在许多其他的食物。
但高果糖玉米糖浆只是糖晶体的尖端。蔗糖是果糖和葡萄糖一半一半。
蔗糖的流逝很多产品的营养标签上的名字,我们在超市和天然食品商店购买。可能没有成分更无处不在或有很多名字糖。蔗糖包括白糖、红糖,砂糖,turbinado糖,糖在常规和赤糖糊,几乎所有的糖枫糖浆。最棘手的一个名字是“有机脱水甘蔗汁。”I'm sure that it fools a lot of people into thinking they aren't getting sugar. Sucanat is another name for dried sugarcane juice. So-called raw sugar includes demerara, muscovado, and turbinado. More than 100 different sucrose substances exist.
即使是天然甜味剂我一直在使用偶尔有大量的果糖。从90年97%的糖在龙舌兰花蜜是果糖。一半的糖在某些种类的蜂蜜是果糖。
甚至是水果、蔬菜和肉类含有果糖,直接和蔗糖在这些食物的一半。在肉类咸牛肉,那似乎最果糖,蔗糖添加内容。但水果、蔬菜和肉不是一个果糖的问题,因为果糖的总量,我们得到这个方法是最小的。
摄入果糖在1970年到2003年之间平均每年从不到半磅增加56英镑,每年根据采访拉斯帝格博士。“我们从来没有设计太多果糖。”
现在我们知道为什么我们需要避免这种添加果糖在我们的饮食。但我们不要走极端。我们的身体是为了吃水果和蔬菜中的果糖。自然产生的果糖不是问题。果糖的问题在于所有的果糖和蔗糖,我们已经增加了我们的食物。
2009年9月16日更新::一个记者把这个视频拉斯帝格博士的演讲我的注意。在YouTube上http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM当你有时间,很值得看。
