糖尿病患者又开始摄入饱和脂肪了
一个基本支柱被误导的医学教条上周被推翻了。一项大规模的研究刚刚揭露了饱和脂肪，即奶制品和肉类中的脂肪，会导致心脏病的观点。它不是。
但近60年来，这种对饱和脂肪的恐惧，没有任何科学依据，阻止了我们控制糖尿病的最安全、最有效的方法。1994年，我被诊断出患有糖尿病，在那之后的头13年里，我一直没有吃低碳水化合物，而低碳水化合物需要高脂肪来提供能量，因此，如果没有药物，严格控制血糖和体重是不可能的。
这种恐惧可能也是困扰现代世界的糖尿病和肥胖这对孪生流行病的基础。到目前为止，医疗机构一直在推动我们吃“全谷物”和其他高血糖生成碳水化合物，这使得预防和管理糖尿病变得非常困难，并在很大程度上增加了我们的体重。
英国剑桥大学领导了一项国际合作研究，分析了来自18个国家超过60万参与者的72项队列研究和随机试验的数据。科学家们发现，总饱和脂肪与心脏病的风险没有关系，而心脏病是糖尿病患者和全世界所有人死亡和残疾的唯一主要原因。
这项新研究有无可挑剔的凭据。英国心脏基金会资助了它。世界领先的医学期刊之一医学年鉴该研究于3月18日发表．这项研究的摘要，"膳食、循环和补充脂肪酸与冠状动脉风险的关系:系统回顾和荟萃分析，是在线的，剑桥大学的工作人员好心地把全文发给了我。《医学年鉴》是美国医师学会(American College of Physicians)的期刊，拥有137,000名会员，是美国最大的医学专业组织。
主要研究人员包括来自哈佛大学、牛津大学以及剑桥大学及其医学研究委员会的科学家和教授。
人们正在倾听新的信息。最近几天，广泛的媒体报道了这项新研究的发现。这很好，因为有些人是在传达信息，但根深蒂固的偏见导致许多标题作者混淆了真实的故事。在研究公开后的头几天里谷歌新闻链接了成千上万的媒体评论。时间完全错过了机会。哦，不饱和脂肪可能没有我们想象的那么好。”健康杂志宣布“关于好脂肪的坏消息。”
幸运的是，大多数媒体不仅抓住了这项研究的意义，而且简洁地抓住了它:饱和脂肪不会导致心脏病:高碳水化合物饮食会."还有这个:"[不要害怕肥胖]“或者这个NPR广播，”饱和脂肪又回来了!“还有我最喜欢的:”我们所知道的脂肪和心脏病之间的联系是错误的吗?“
我确信那的确是错的。这些新发现是越来越多的研究的顶点，这些研究挑战了饱和脂肪天生对人体有害的公认智慧。第一次发现是在四年前，研究发表在美国临床营养学杂志罗纳德·克劳斯博士领导的，”评价饱和脂肪与心血管疾病相关性的前瞻性队列研究的meta分析对前瞻性观察性研究的回顾提出了关于食用饱和脂肪是否会导致心脏病的严重问题。
1956年，安塞尔·凯斯(Ancel Keys)领导的“七国研究”(Seven Countries Study)开始让我们偏离轨道，他开始妖魔化饱和脂肪。然而，这项研究有致命的缺陷。它挑选了符合作者先入之见的数据，忽略了来自其他十几个国家的数据，这些数据不支持作者试图证明的东西。然而，1956年美国心脏协会告诉我们，吃太多黄油、鸡蛋和牛肉会导致心脏病。当美国参议院营养与人类需求特别委员会(United States Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs，简称McGovern委员会)介入这场争论时，这种压迫者变得更加强硬。剩下的就是我们可悲的，被误导的历史。直到现在。
但正如这项新研究的作者很快指出的那样，并非所有的脂肪都是有益脂肪。如今，几乎每个人都知道，那些由部分氢化植物油制成的人造反式脂肪是我们可以放进嘴里的最糟糕的“食物”。
这项研究的研究人员还发现，没有足够的证据支持长期以来的指导方针，即我们应该摄入大量的多不饱和脂肪，以降低患心脏病的风险。但这是我们偏离轨道的另一个关键领域，我们将在这里进行单独报道。现在，我们要做的是放松下来，欣赏食用健康饱和脂肪的好处，这样我们就可以减少碳水化合物的摄入。
