椰子油与糖尿病
虽然糖尿病患者鼓励人们避免或限制脂肪，特别是动物产品中的饱和脂肪，专家现在告诉我们，椰子油是一种可以安全地帮助调节血糖水平和防止胰岛素抵抗的脂肪。
关于椰子油最重要的事实是，它是由中链脂肪酸(MCFAs)而不是长链脂肪酸(LCFAs)组成的。美国糖尿病协会(American Diabetes Association)最近发表的一项研究得出结论，“膳食补充剂中添加MCFA可能“有助于预防肥胖和外周胰岛素抵抗”。MCFAs据说很容易消化，有助于减肥，因为它们实际上可以刺激身体的脂肪代谢。事实上，发表在《印度医学会杂志》上的一篇文章建议增加椰子油来预防糖尿病。
除了糖尿病患者和减肥相关的好处,椰子油也被发现是对心脏有益,支持健康的免疫系统(由于月桂酸含量,还发现母乳),有利于甲状腺,有助于预防真菌,细菌和病毒感染,能量增强和一个伟大的皮肤护理产品。
相比之下，LCFAs存在于大多数植物油和种子油中，不仅难以分解和消化，而且更有可能作为脂肪储存起来，而胰腺和肝脏需要更多的脂肪。
此外，虽然有几种很好的单不饱和和多不饱和油，如橄榄油、芝麻、葵花籽和亚麻;当你用这些或其他植物油烹饪时，你会有氧化损伤的风险，这会形成有毒的脂肪，损害细胞功能。另一方面，椰子油是一种以植物为基础的饱和脂肪，可以安全烹饪，因为它不会引起任何热损伤。
与普遍的看法相反，饱和脂肪实际上对我们的细胞和骨骼很重要。一些专家说，它们还能帮助我们保留omega - 3脂肪酸，以平衡omega - 3/6的比例。由于我们已经从葵花籽油、玉米油、大豆油、菜籽油和红花油中获取了过量的-6脂肪酸，因此，重要的是我们要限制这些油的使用，增加omega- 3脂肪酸的摄入，omega- 3主要存在于亚麻油和鱼油中。研究表明，平衡这一比例可以提供广泛的健康益处和预防保健。
对于素食者来说，使用椰子油作为饱和脂肪似乎不会带来胆固醇相关的风险。然而，如果你已经摄入了来自动物的饱和脂肪，一些人认为最好限制你的椰子油摄入在每天1-2汤匙。由于每个人对脂肪的反应各不相同，所以你必须决定什么是最适合你的。
来源:
布鲁斯·法夫的《椰子油的治愈奇迹
——美国糖尿病协会
-www.mercola.com
Paul Pitchford的《用全食疗伤
《糖尿病有一种治疗方法:生命之树21天+计划》作者:Gabriel Cousens
